秋分，是二十四节气之第十六个节气，秋季第四个节气。日后，太阳光直射位置南移，北半球昼短夜长，昼夜温差加大，气温逐日下降。秋分这天太阳几乎直射地球赤道，全球各地昼夜等长。秋分

余姚所产的榨菜、杨梅、咸蛋、年糕、茭白等特色农产品，闻名遐迩。这些农产品不仅品种繁多，而且产量充足，为农产品的深层次加工提供了丰富的资源。深加工不仅提升了这些农产品的经济价值，还延长了产业链条，对于本地众多种养殖户的收益增长起到了至关重要的推动作用。农产品传统的小作坊式加工方法存在产量限制，且生产条件往往无法达到食品卫生监管的标准，也无法满足消费者对低盐等健康食品的需求。因此，迫切需要运用现代生物技术和食品加工技术，对余姚特色农产品加工产业进行科技升级和改造，以打造具有现代特色的余姚农产品。

余姚市特色农产品加工团队正是关注到这一意义重大且亟需解决的问题，在团队多年的科研积累基础上，通过与余姚市农产品加工龙头企业合作解决了一个个难题。团队与榨菜加工行业的龙头企业携手开展了“利用活性益生菌生产低食盐和低亚硝酸盐的榨菜技术示范与推广”以及“风味榨菜开发及废弃物利用研究”等科技研究项目。这些创新成果已在榨菜企业中得到广泛应用，并取得了显著的经济和社会效益。此外，团队与咸蛋加工企业合作开展了“咸蛋腌制液循环利用关键技术开发与应用”的技术攻关研究。这一技术不仅提高了腌制水的循环利用率，减少了成本，还有效避免了高盐高有机废水对环境的污染。新工艺咸蛋的食盐含量显著降低，同时解决了低盐条件下可能出现的起油起沙问题，市场对这一低盐产品反响热烈。合作企业的年产值从1000万迅速增长至近1亿元，并实现了咸蛋加工知识产权的有偿转让。团队还与本地的水产养殖加工企业合作，开展了“地方特色风味青鱼干减盐工艺研究及其产品开发”科技项目。针对青鱼干加工的季节性限制、高盐度和品种单一等问题，进行了深入的科技攻关，成功推出了低盐且可直接食用的青鱼产品，并制定了企业加工规程和产品验收标准，使得青鱼产品全年均可加工。这一进步促进了青鱼干加工产业从传统的家庭作坊式生产向标准化的工业化生产模式转变。

余姚丰富的农产品资源和众多的农产品加工企业，为余姚市特色农产品加工团队开展工作提供了得天独厚的条件。目前团队正在和余姚年糕加工龙头企业开展基于年糕加工流程的减菌延长保质期的研究，期待取得良好的成果，为余姚的特色农产品加工贡献微薄的力量。